小龍蝦,麻椒,啤酒,蔥,幹辣椒,火鍋料,姜,糖,生抽,老抽,豆瓣醬,香葉,蒜,八角,啤酒,洋蔥
綜合評分 8.2
麻辣澳洲小龍蝦（澳洲留學生華人解饞大法）
綜合評分 8.2
國內七八月份的時候，天天被朋友圈刷的小龍蝦饞得直舔屏... 澳洲華人超市也有冰凍的國內小龍蝦在賣，但無論怎麼煮，畢竟不是新鮮的。 幾經周折，終於買到了鮮活的小龍蝦，因為是澳洲本地農場養殖，水質很好，並且一個個又大又幹淨，幾乎每個都有黃澄澄的蝦黃，還有硬硬的鮮紅的蝦膏...粘著湯汁一吸，一嚼，嘖嘖嘖....
用料
做法
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一次性買了兩公斤。視訊裡看到小龍蝦品種跟國內不太一樣，可能生活水質不一樣。而且特別乾淨，所以在處理小龍蝦上沒那麼麻煩又洗又刷的。我就是剪了蝦頭的須，然後爲了吃著方便，剪了小蝦腳，抽了蝦線。
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準備好材料。大蒜，洋蔥，草果，香葉，薑片，冰糖，辣椒，花椒，八角，桂皮。因為還要加豆瓣醬和火鍋底料，所以香料加的都不多。
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處理好的小龍蝦如圖。很乾淨。家裏找不到巨型的盆，所以就用買龍蝦的外賣盒裝了。
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鍋裡熱油，入大料，然後姜蒜洋蔥，翻炒，再加火鍋料和豆瓣醬，最後加入小龍蝦翻炒。等小龍蝦略微身上變紅之後，倒入啤酒。加鍋蓋中大火煮。喜歡入味的就煮就一點。然後嚐嚐鹹淡加鹽和雞精。
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小龍蝦出鍋前，再坐一鍋水，燒開後加入刀削麪煮軟。待小龍蝦出鍋後，一起上桌。吃的時候過一遍小龍蝦的湯汁。嘖嘖嘖，鮮香麻辣，妙不可言啊！
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再掰開一個小龍蝦，噴香的蝦黃和蝦膏，蘸點湯汁...簡直極品！
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小貼士
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