雞蛋,水澱粉,小蔥花,薑末,蒜末,泡辣椒,魚香汁
綜合評分 7.9
魚香烘蛋
綜合評分 9.6
用料
做法
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雞蛋徹底打散，加入少許鹽和2大勺水澱粉，攪拌均勻
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鍋中油多一些，燒熱後，倒入雞蛋液，蛋液會慢慢漲高，中途輕晃鍋，使蛋餅在鍋中移動以便受熱均勻
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表面快凝固時，將蛋餅翻面，煎熟出鍋，切塊待用
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水發木耳撕成小塊，蒜切末
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燒一些開水，將豌豆倒入焯一下撈出備用
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鍋中油熱後先倒入蒜末爆香後，倒入辣豆瓣醬炒香
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倒入木耳塊翻炒一會
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倒入白糖和醋，翻炒，如果覺得湯汁少可以加一點高湯或開水
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最後倒入焯好的豌豆，再翻炒一分鐘即可
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將做好的魚香汁澆在雞蛋上即可
小貼士
1、雞蛋液中加入水澱粉，可使雞蛋更加彭鬆，漲得更高。 2、豌豆可以換成青筍或香芹，要切成小段。 3、雞蛋可以不切塊，直接把魚香汁澆在整個蛋餅上更加省事。
所在的分類
相關食譜
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