瘦牛肉餡(我用94%lean那種),紅甜椒,紅洋蔥,西紅柿,南瓜,紅薯,無鹽番茄膏,牛肉高湯或水,辣椒粉(chili powder),海鹽,卡宴辣椒粉(cayenne pepper),幹牛至(dried oregano),芫荽粉(ground coriander),香葉,西葫蘆
綜合評分 8.7
鍋(鑄鐵鍋尤佳)做熱後,看個人喜好,牛肉裡有脂肪,加熱會溢位,所以我一般不單放油了。 也可以放入一點油後再放入牛肉餡,把肉鏟散,略變色後,放入甜椒塊、洋蔥塊,炒到肉完全變色,菜略變軟。
放入第二部分裡的所有材料,炒勻,煮開後,蓋蓋子,轉中小火悶20分鐘左右,中途隨時翻拌下,水少就加點水。 嚐嚐南瓜變軟後,放入西葫蘆塊,繼續悶幾分鐘到西葫蘆變軟即可。
嚐嚐味道,適當加鹽調味,關火後,可以撒一些車達乳酪絲或營養酵母粉在表面。
1. chilli powder,一種混合辣椒粉,一般是紅辣椒混合胡椒、孜然、蒜粉、鹽,是一種混合香味。不怎麼辣,以香為主。 cayenne也是辣椒粉,cayenne是辣椒的品種,較辣,有自己特別的味。 如果沒有這幾種辣椒粉,自然味道由區別,放平時用的辣椒粉就可以。可以單放一些孜然粉、蒜粉、黑白胡椒粉調味。 2,番茄膏是指無鹽無糖的濃稠的膏狀物,不是蘸薯條的番茄醬。 3,南瓜,在美國推薦用butternut squash和亞超賣的日本南瓜(kabocha)。國內選糯的品種。 紅薯、南瓜都不用去皮,煮爛後可以吃,還富含纖維。切的塊要小,才熟的塊。