魚香小炒

綜合評分 9.0
沒有肉絲,卻有「魚」的魚香肉絲哦~~~

用料

做法

  • 魚香小炒的做法 步骤1

    生薑切絲,儘量切細點

  • 魚香小炒的做法 步骤2

    魚糕切絲,稍微粗點,太細會斷

  • 魚香小炒的做法 步骤3

    茭白切絲

  • 魚香小炒的做法 步骤4

    適量油,爆香蔥蒜末

  • 魚香小炒的做法 步骤5

    舀一大勺郫縣豆瓣醬,倒入油中,煸炒出香味

  • 魚香小炒的做法 步骤6

    倒入茭白和薑絲同時大火翻炒,茭白變軟後,加入魚糕

  • 魚香小炒的做法 步骤7

    然後加入2勺老抽,2勺蠔油,1勺生抽,2大勺香醋,2大勺糖,200克左右的清水,大火炒勻

  • 魚香小炒的做法 步骤8

    汁水快乾的時候,再加1勺醋,1勺糖,大火收幹即可

小貼士

1.醋和糖的比例看個人口味微調,酸甜辣是這道菜的特色 2.魚糕沒有的話,可以用蟹肉棒(火鍋)代替 3.薑絲千萬不要單獨用油煸炒,這樣和醋結合更有魚香味道

所在的分類

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