茭白,魚糕,嫩姜,郫縣豆瓣醬,老抽,生抽,蠔油,蔥蒜末,香醋,糖
綜合評分 9.0
生薑切絲,儘量切細點
魚糕切絲,稍微粗點,太細會斷
茭白切絲
適量油,爆香蔥蒜末
舀一大勺郫縣豆瓣醬,倒入油中,煸炒出香味
倒入茭白和薑絲同時大火翻炒,茭白變軟後,加入魚糕
然後加入2勺老抽,2勺蠔油,1勺生抽,2大勺香醋,2大勺糖,200克左右的清水,大火炒勻
汁水快乾的時候,再加1勺醋,1勺糖,大火收幹即可
1.醋和糖的比例看個人口味微調,酸甜辣是這道菜的特色 2.魚糕沒有的話,可以用蟹肉棒(火鍋)代替 3.薑絲千萬不要單獨用油煸炒,這樣和醋結合更有魚香味道