魚香苦瓜釀肉

綜合評分 9.5
魚香苦瓜釀肉~酸甜苦麻辣,都齊活了~夏天吃起來完全不覺得膩味,魚媽作品,我負責看和吃,哈哈哈。

用料

做法

  • 苦瓜切圈,掏空洗淨,肉末加入蛋清,少許鹽,澱粉攪拌均勻,釀入苦瓜

  • 上蒸籠大火蒸十分鐘熟透裝盤備用

  • (2的同時)辣椒等切碎,起油鍋,放入少許肉末炒斷色,

  • 加入泡辣椒,花椒,糖醋郫縣豆瓣炒出魚香,加入少許水煮開,

  • 加入仔姜,二荊條翻炒幾下,入鹽調味,水澱粉勾芡。

  • 將魚香汁淋於苦瓜上,撒上蔥花即成~

小貼士

1味道眾多,如何保證口感不混沌在一起而是層次分明是這道菜的重點。 魚香也是很難掌控的複合味型,多試試吧~ 2兩種肉餡,一種蒸,一種炒,口感碰撞有趣~ 3澱粉加蛋清會讓肉滑嫩,小祕方一枚~

所在的分類

相關食譜

魚香苦瓜釀肉
魚香
苦瓜,肉末,蛋清,澱粉,家常泡椒,二荊條,仔姜,郫縣豆瓣,醋,糖,鹽,蔥,花椒
綜合評分 7.4
魚香苦瓜釀肉
魚香
苦瓜,肉末,蛋清,澱粉,家常泡椒,二荊條,仔姜,郫縣豆瓣,醋,糖,鹽,蔥,花椒
綜合評分 9.5
魚香萵筍肉絲
魚香
里脊肉,萵筍,醬油,細砂糖,醋,鹽,水發木耳,蒜瓣
綜合評分 8.1
魚香煎釀茄子
魚香
茄子,肉沫,小麥澱粉,蔥姜沫,糖醋,郫縣豆瓣醬
綜合評分 8.3
史上最詳盡經典川菜【魚香肉絲】
魚香
【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺,清水2勺,【醃肉料】:食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】:醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香茄夾
魚香
茄子,豬肉餡,(調料A)蔥、姜、黃醬,(B)生抽、料酒、鹽,(C)黑胡椒粉、油、香油,面粉、水、雞蛋,魚香汁︰蔥姜蒜,生抽、郫縣紅油豆瓣醬,糖、醋、雞精、水澱粉
綜合評分 8.1
魚香茄夾
魚香
茄子,豬肉餡,(調料A)蔥、姜、黃醬,(B)生抽、料酒、鹽,(C)黑胡椒粉、油、香油,麪粉、水、雞蛋,魚香汁:蔥薑蒜,生抽、郫縣紅油豆瓣醬,糖、醋、雞精、水澱粉
綜合評分 9.3
魚香豆腐
魚香
豆腐,蔥姜蒜,魚香汁調法,番茄醬,糖,生抽
綜合評分 8.8
魚香豆腐
魚香
豆腐,蔥薑蒜,魚香汁調法,番茄醬,糖,生抽
綜合評分 7.6
魚香肉絲
魚香
豬里脊肉,胡蘿卜,尖椒,木耳,蔥,蒜,辣椒醬,澱粉,鹽,老抽,生抽,糖,醋,雞精
綜合評分 8.4