中筋粉,水,鹹蛋黃,玉米油,鹽,酵母
綜合評分 8.3
鹹蛋黃千層餅
綜合評分 8.3
說起千層餅，沒有人不愛的，加了鹹蛋黃的千層餅鹹香，酥脆，多層，色澤金黃，更是誘人！
用料
做法
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除鹹蛋黃和油外所有原料混合，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜靜置發酵半小時
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將鹹蛋黃噴白酒蒸熟或烤熟，用勺子背壓碎
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加入玉米油攪拌均勻
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半小時後麪糰比之前膨脹一些
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將麪糰用擀麪杖擀成長方形面片
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均勻抹上鹹蛋黃
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縱向捲成長條
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靜置10分鐘
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將長條輕輕擀開
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縱向捲起
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立起來，靜置10分鐘
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將麪糰按扁，輕輕擀成圓餅狀
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鍋裡放少許油，開小火
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將餅坯放進鍋裡
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蓋上鍋蓋，小火煎5分鐘，翻面煎5分鐘
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兩面都上色均勻後即可出鍋
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成品圖
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成品圖
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成品圖
小貼士
1.根據麪粉吸水性調整加水量 2.不用像饅頭那樣發到2倍大，可以使餅酥脆又不失鬆軟 3.鹹蛋黃儘量壓碎一些 4.煎制時一定要開小火慢慢煎
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