做法

• 

  黃魚洗淨將肉厚部分切下，魚骨加蔥薑蒜大料熬湯。小糖菜開水燙熟備用。

• 

  魚肉用鹽胡椒粉餵過後輕煎，主要是爲了定型，不然魚肉下鍋易碎。

• 

  一人份麪糰和硬些，最好用河套雪花粉，在魚骨湯熬好後切成麪條直接下入湯中，別的麪粉直接下魚湯可能變成漿糊，需要在開水中略煮才行，河套雪花粉就沒有這個顧慮。

• 

  煮好將糖菜、魚肉加入，加胡椒粉、少許鹽、韭菜末調味即可。