懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #

綜合評分 7.5
去年秋天帶著爸媽帶著娃去北京出差 穿過簋街 一路的麻辣小龍蝦 老爹說 嘖嘖嘖 這不是我們十多二十年前流行的東西嗎 首都現在纔開始火啊 …… 本來打算推一款新產品 南京小龍蝦 X 清油火鍋料 認識的朋友是蝦蟹專業養殖戶 去年吃過他家的蟹 不得不感嘆 確實一分錢一分貨 好水好料養出的蝦蟹 毫無腥羶之味 於是我們開始做產品測試 對生鮮的風險我有擔憂 對生鮮的運輸成本我有擔憂 對首次合作我有擔憂 最後一根稻草是 一半的朋友說 啊, 活的蝦?! 自己做?! 算了,還是下館子吧 至此 我便無話可說 ----------------------------------------------------------- 感謝閱讀十多年沒炒過小龍蝦,憑記憶再出手一次的老爹的「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄

用料

做法

  • 懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #的做法 步骤1

    備食材:小龍蝦,不二食堂清油火鍋料,啤酒,姜蔥蒜

  • 懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #的做法 步骤2

    大頭蝦,頭部比較大,蝦鉗也有許多肉,所以整隻來炒,過水洗淨,用鹽水泡10分鐘,過清水幾次,瀝出。關於扯不扯蝦線的問題,蝦蟹養殖專業戶觀點是不扯,扯了蝦肉容易鬆,下一篇蝦球的菜譜還是取了蝦線的,吃起來便利性高很多

  • 懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #的做法 步骤3

    姜蒜切片,蔥切斷

  • 懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #的做法 步骤4

    熱燒熟,關火,讓油溫涼一點

  • 懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #的做法 步骤5

    入姜,蒜,花椒,幹辣椒,微炒出香味,入清油火鍋料

  • 懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #的做法 步骤6

    入蝦翻炒,老爹說好殘忍

  • 懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #的做法 步骤7

    入啤酒,糖,鹽,醬油,胡椒,加蓋中火悶燒15分鐘

  • 懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #的做法 步骤8

    開蓋,開大火翻炒收汁

  • 懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #的做法 步骤9

    起鍋前入蔥段,芝麻油

  • 懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #的做法 步骤10

    來來來,姐妹們躁起來

小貼士

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懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #
火鍋
小龍蝦,不二食堂清油火鍋料,蔥,姜,蒜,花椒,幹辣椒,食用油,啤酒,醬油,胡椒,白糖,鹽,雞粉,芝麻油
綜合評分 7.5
豉香空心菜圈#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #
快手菜
空心菜,青椒,豆豉,食用油,鹽,雞粉
綜合評分 7.2
蒜薹回鍋肉#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #
大魚大肉
豬肉,蒜薹,郫縣豆瓣醬,花椒,雞粉,糖,鹽,食用油
綜合評分 8.1
白果炖雞 #「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #
湯羹
母雞,白果,紅棗,枸杞
綜合評分 7.5
清炖牛腩 #「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #
湯羹
牛腩,八角,桂皮,白蔻,草果,鹽
綜合評分 7.1
香芹泡椒雞胗 #「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #
下飯菜
雞胗,芹菜,泡姜,泡辣椒,蒜,花椒,家常豆瓣醬,食用油,胡椒,料酒,高山苕粉,白糖,雞粉,鹽
綜合評分 10.0
紅燒鱔段#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #
紅燒
鱔魚,青椒,蔥,蒜,花椒,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,食用油,生抽,鹽,白糖,料酒,雞粉
綜合評分 9.8
白油回鍋肉#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #
家常菜
五花肉,青椒,花椒,鹽,白糖,雞粉
綜合評分 9.1
橘麗絲的蒜蓉小龍蝦
下酒菜
小龍蝦,大蒜,蠔油,鹽,糖,生抽,醋,油
綜合評分 9.9
清蒸小龍蝦
小龍蝦,薑末,生抽,香醋,糖,胡椒粉
綜合評分 8.2