迷迭香:滑蛋蝦仁

綜合評分 9.4
去粵菜餐廳,通常會點雲吞麪、湯河粉,但若是想點上一道小吃,很多人會選擇滑蛋蝦仁。顆顆飽滿的蝦仁邂逅香甜可口的滑蛋,相見恨晚,論天下再沒有比這兩位更完美的了。

用料

做法

  • 迷迭香:滑蛋蝦仁的做法 步骤1

    蝦、雞蛋、料酒、澱粉備料

  • 迷迭香:滑蛋蝦仁的做法 步骤2

    蝦洗乾淨後,去掉蝦頭蝦鬚蝦線,瀝乾備用

  • 迷迭香:滑蛋蝦仁的做法 步骤3

    蛋清、澱粉、鹽和料酒醃製蝦仁,放入冰箱冷藏待用

  • 迷迭香:滑蛋蝦仁的做法 步骤4

    將雞蛋加鹽打散攪勻

  • 鍋中熱油,油熱至三四成時倒入蝦仁

  • 蝦仁顏色變紅後撈出

  • 迷迭香:滑蛋蝦仁的做法 步骤7

    將炒好蝦仁倒入蛋液中

  • 大火倒入蛋液和蝦仁快速煸炒

  • 迷迭香:滑蛋蝦仁的做法 步骤9

    出鍋

小貼士

1. 控制火候和節奏,蛋和蝦太熟會影響口感。 2. 加鹽要適量,太鹹會掩蓋蝦的鮮甜味。

所在的分類