面團,面粉(主面團）,水(主面團）,食用油(主面團）,醎,餡料,牛肉餡,大蔥,姜末,料酒,醬油,雞蛋,十三香,鹽,老面,面粉(老面）,水(老面）,酵母,鹽
綜合評分 8.0
牛肉大蔥包子
綜合評分 9.3
在我家，每年過年都要蒸些包子饅頭。以前在家光顧著吃了出來之後沒有的吃想吃只能自己做，做完之後其實累的沒胃口了。不當家不知柴米油鹽難，致敬我偉大的奶奶和外婆，我娘好像沒包過包子給我吃就不致敬了，在餃子裡再致敬媽咪好了。非閒勿試。
用料
做法
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揉麪。面水比2:1，一般100g面加1g酵母，揉勻，發酵，直至麪糰兩倍大。
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水煮花椒，花椒水冷卻留用。準備肉餡，料酒，少量蔥在備餡時加入一起剁。將備好的肉餡放入容器，分次加入雞蛋，一個方向拌勻，再加入花椒水，少量多次，花椒可以去除牛肉的腥味還可以提香，打水之後肉餡不會幹。
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剁細剩餘大蔥，加入餡料，加蠔油生抽五香粉攪拌均勻。
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麪糰醒發之後揉麪排氣，然後做皮，中間厚四周薄。
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包包子步驟省略，心靈才能手巧。包子包好後二次醒發大約十分鐘。
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放入蒸鍋，水開蒸20分鐘。關火後等兩分鐘再揭蓋。finish！
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小貼士
1.還是想感謝我的奶奶外婆，尤其是奶奶，在她那生活了十二年，一週早餐不重樣每天早上吃兩個雞蛋都是不同味道的。這般心思我現在如何孝順她都不為過。 2.水一定要打，可以是蔥姜水，只不過花椒水更香。
所在的分類
相關食譜
牛肉,大蔥,醬油,鹽,十三香,食用油,面粉,安琪酵母
綜合評分 7.1
牛肉,大蔥,姜蒜,鹽、醬油、胡椒粉、味精,葵花油（可不用）
綜合評分 8.1
牛肉,雞蛋,大蔥,花椒,蠔油,料酒,生抽,五香粉,麪粉,酵母粉
綜合評分 9.3
黃油或奶酪,米酒,面粉,牛肉餡,大蔥,十三香,香油,橄欖油,鹽,雞精,雞蛋
綜合評分 7.4
包子皮：,普麪粉,酵母 yeast,泡打粉 baking powder,清水,餡料：,豬肉糜,大蔥蔥白 leek,薑末,蒜末,料酒,生抽,豆瓣醬,花椒水,耗油,白糖
綜合評分 7.5
麪粉,酵母,泡打粉,豬肉,大蔥,蠔油,醬油,香油,蔥末,水
綜合評分 9.8
牛肉,大蔥,白菜,中筋麪粉,蛋清,料酒,鹽,醬油,糖,蒜,姜,香油,胡椒粉
綜合評分 7.8
中筋面粉,豬肉餡,大蔥、生姜,冷水,香油,花椒,花生油,料酒,鹽,白糖,酵母粉
綜合評分 8.6
牛肉,洋蔥,泡發干香菇,蔥姜
綜合評分 9.9