高筋粉,耐高糖酵母,蜂蜜,牛奶,高筋粉,糯米粉,糖,鹽,耐高糖酵母,奶粉,全蛋液,淡奶油,黃油,表面裝飾,酥粒
綜合評分 8.8
奶香糯米排包
綜合評分 8.8
散發著濃濃奶香的糯米排排包， 有閃著光澤的拉絲組織，和鬆軟無比的口感。 普通的造型，卻處處透著溫柔和美好。 你會喜歡她的，快試試吧 烤盤為26*26*6
用料
做法
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種麪糰材料全部混合 揉成團，面盆蓋上保鮮膜，冰箱5度冷藏發酵12小時左右
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種麪糰發酵至約3倍大
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發酵好的種面剪成小塊,加入主麪糰黃油以外的材料， 放入廚師機攪拌缸， 先用1檔低速將麪糰揉成團，轉3檔揉至麪糰呈光滑狀態
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加入軟化的黃油，1檔將黃油逐漸揉入麪糰
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轉3檔繼續揉至能拉出半透明薄膜的階段
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揉好的麪糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置延續發酵30分鐘
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30分鐘後面團體積明顯膨脹
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將麪糰取出，稱重等分為12個小麪糰。
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稱重等分為12個小麪糰。
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滾圓蓋保鮮膜醒發20分
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取一個鬆弛好的麪糰，擀成橢圓
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翻面，自上而下捲起
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依次做好後如圖放入烤盤
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放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至2倍大 手指輕摁表面可以緩慢回彈
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表面點綴奶酥粒
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放入預熱好的烤箱，中下層 上下管180度烘烤27分鐘
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出爐，喜歡奶香濃郁表皮有光澤的話可以在表面趁熱刷一層融化黃油，忽略亦可
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酥粒做法： 黃油15克、細砂糖15克、低粉35克 黃油切小塊軟化後放入容器 加入細砂糖，篩入低粉 用手搓成粒狀即可 PS: 一般用於麪包表面裝飾或者重油蛋糕表面裝飾 用不完可以冷凍儲存。 可以用少許杏仁粉代替低粉，口感也會更棒些
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小貼士
1、主麪糰液體請靈活掌握，揉麪的時候注意預留調整量 2、配方同樣適用於28*28*3金盤
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高筋麪粉,鹽,白糖,乾酵母,雞蛋液,純牛奶,胡蘿蔔末,雞蛋液（表面裝飾）
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