好料理

皮蛋瘦肉粥

綜合評分 8.0
捲毛和天天媽讓我發這菜譜. 我起碼答應了1個多月吧？-_-#. 我覺得..喝粥. 要不就是隨便高壓鍋10分鐘來一個白粥！ 要不就是小火慢燉一鍋香軟濃稠的皮蛋瘦肉粥. 我覺得我的做法還是稍麻煩一點的！ （但是超級好吃！） 如果伱想簡單點. 直接把材料丟鍋裡一通煮也好的！ 反正.伱開心就好...ˊ_>ˋ.赫赫赫..

用料

做法

  • 皮蛋瘦肉粥的做法 步骤1

    米清洗乾淨. 熬粥..要選好的大米... 我一般會準備一些專用來熬粥的米. 這次在下廚房集市一粥一飯買的米挺好的. 就想著熬皮蛋瘦肉粥髮菜譜了..^_^.

  • 皮蛋瘦肉粥的做法 步骤2

    然後放一勺芝麻油.一點水 攪拌均勻後.. 泡20分鐘！ 這樣熬粥的米狠容易開花.軟爛.香滑. 還不容易粘鍋來著..

  • 皮蛋瘦肉粥的做法 步骤3

    裏脊肉..去掉筋膜. 分成二塊.. 生薑切絲..

  • 皮蛋瘦肉粥的做法 步骤4

    然後把肉和生薑絲. 放入高壓鍋..放半鍋水.. 上氣後.中火壓10分鐘！關火. 等下要用這肉湯熬粥的.^_^. 可以按伱需要的看放多少水. 如果伱怕麻煩的話. 伱不做這一步也行. 伱把肉切絲.用鹽.生粉捏下. 用熱水煮一下撈起備用！

  • 皮蛋瘦肉粥的做法 步骤5

    皮蛋..切小塊. 然後放入鍋裡. 水開後...蒸三分鐘關火取出. 皮蛋..是不是經常吃起來會覺得有刺鼻的氣味？ 還有皮蛋會有含鉛的情況. 再平時吃生皮蛋時候.最好蒸一下. 這樣能殺死裏面可能有的細菌！ 只要吃前蒸一下.就能把那些味道去掉！ 不信.伱試試？=)

  • 皮蛋瘦肉粥的做法 步骤6

    把肉撈出.. 用菜刀拍二下.拍散. 然後用手撕撕成絲..

  • 皮蛋瘦肉粥的做法 步骤7

    我用的是琺琅鍋煮的. 伱用砂鍋或其它鍋也行. 不要用鐵鍋.. 鍋裡放入米..肉絲.一半的皮蛋. 是.一.半..！不是全部！

  • 皮蛋瘦肉粥的做法 步骤8

    燒開後..轉小火慢燉.. 最好使用不粘鍋.. 我就是到這一步的時候. 沒蓋鍋蓋.丟了一個湯勺在鍋裡. 讓它在電磁爐上慢慢燉. 我出去買菜了..-_-#. 回來就如圖片上一樣. 差不多煮好了..！ 如果不是不粘鍋. 麻煩伱守著. 不定時的去攪動一下！

  • 皮蛋瘦肉粥的做法 步骤9

    粥煮的香濃.米全部爛了之後. 把剩下的一半皮蛋放入. 繼續煮二分鐘！ 關火...

  • 皮蛋瘦肉粥的做法 步骤10

    關火後放入白胡椒粉.鹽調味. 再放一勺芝麻油.. 攪拌均勻！ 吃的時候按自己喜好加香蔥或香菜！

小貼士

第一次放的皮蛋已經完全融入粥裡. 第二次的皮蛋又能有存在感！ 肉絲也被燉的似有似無..！ 真的好吃到無敵好麼...！ 白胡椒粉.芝麻油.香蔥或香菜. 真的不能少.. 那是靈魂！！

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