陳皮,桂皮,丁香,山奈,香葉,白豆蔻,八角,草果,花椒,白胡椒,黑胡椒,小茴香,孜然粒,芫荽子,小龍蝦,郫縣豆瓣,生抽,甜麪醬,啤酒,醋,糖,蠔油,姜,青椒,洋蔥,蒜,朝天椒,大蔥
綜合評分 9.2
小龍蝦洗淨,用料酒把它們灌醉,這樣下鍋的時候掙扎的不會那麼激烈。
在等小龍蝦醉的同時準備材料,薑切片,蔥切段,半碗郫縣豆瓣醬,一罐500ml的啤酒,尖椒隨意切,籽留下。
大火燒熱,涼油下鍋,小火炒香辣椒、八角、花椒。
半碗郫縣豆瓣醬全放進去小火翻炒
放入蔥薑蒜繼續炒
加入已經醉了的龍蝦,有掙扎的蓋上鍋蓋,大火燜一下,然後翻炒均勻。
翻炒均勻後倒入啤酒,沒一半就可以,多了一會兒燜煮的時候可能會溢出來。大火燒開,蓋鍋蓋中火燜煮五分鐘。
五分鐘後開蓋,放入十三香、白糖、鹽、蠔油、小米辣。翻炒均勻後繼續蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。
十分鐘後加入切好的尖椒,再燜個兩三分鐘後關火。泡一下午,讓蝦入味。泡的時候中途要翻幾次,不然會入味不均。
晚上邊吃龍蝦邊看電視。贊啊
1、龍蝦做好後一定要泡並且中途要翻!不然就是底下的鹹,上頭的白。 2、尖椒可放可不放,我覺得放上會有一點尖椒的清香,不喜歡的不要勉強。