北非小米咖哩沙拉丨健康·三餐

綜合評分 7.9
早幾年買過一次北非小米(couscous),當時只是簡單的用水煮了當米飯吃。 除了做起來快,沒覺得有什麼特別,一直不太感興趣。 直到前些日子在超市的salad bar吃到這種咖哩北非小米沙拉, 淡淡咖哩香,偶爾吃到的葡萄乾,夾著一絲酸甜。 搭配爽脆的蔬菜、脆脆的堅果,和北非小米略帶粘糯的口感非常互補。 尤其是葡萄乾和堅果碰撞時更美味。 第一次吃時,愛吃得有些忙亂,沒來得及細細品味。 後來爲了試圖在家復刻一下,又去超市吃了兩回才罷休。 ———————————— 【計量單位】 標準烘焙量杯、量勺單位 1杯  = 240ml(毫升) 1大勺 =1 tablespoon = 15ml(毫升) 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升) 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升) 1/2小勺 = 2.5ml(毫升) 1/4小勺 = 1.25ml(毫升) 更多健康三餐菜譜:https://www.xiachufang.com/recipe_list/102061837/ 歡迎大家關注 微信公眾號:SunnyKreglo 微博:Sunny_Kreglo

用料

做法

  • 【煮飯】 先做一壺開水; 做水的同時, 在小鍋裡放上所有材料A,拌勻。

  • 把煮好的開水150克倒入小鍋裡,用筷子攪拌勻,蓋上鍋蓋悶5-10分鐘,北非小米變得蓬鬆、體積增加,說明飯就做好了。

  • 悶飯的同時,可以準備材料B的食材,該洗的洗,該切的切。 豌豆我用的凍豌豆,微波爐加熱30秒即可。 甜椒可以生吃。腸胃不好的廚友,可以炒熟再拌沙拉。

  • 【拌沙拉】 把悶好的飯,和所有材料B拌在一起就可以了。 嚐嚐味道,適當加鹽、黑胡椒、白醋調味。時間允許的話最好冷藏30分鐘入味最佳。

  • 此款為沙拉,冷吃最佳,建議搭配半個牛油果拌在飯裡。 烤雞肉也是常見搭配。

小貼士

1,北非小米雖翻譯為小米,但和中國小米完全不同,下面摘自網路: Couscous呈黃色小顆粒狀,形似中國北方的小米,但其實是用筋性高的杜蘭小麥粉(durum wheat)加水搓成的迷你麪疙瘩,用以蒸食,在北非與中東一帶都很普遍。

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北非小米,海鹽,咖哩粉,孜然粉,葡萄乾,開水,橄欖油,豌豆,紅甜椒,烤過的腰果,白洋蔥或小香蔥,檸檬汁或白醋,海鹽和黑胡椒粉
綜合評分 7.9
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紫甘藍,白洋蔥,蒜,蘋果醋,白醋,fig balsamic(沒有可省略),魚露,海鹽和黑胡椒粉,橄欖油,原味酸奶或開菲爾酸奶,糖(選用),香菜
綜合評分 8.8
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牛奶,燕麥粒
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瘦牛肉餡(我用94%lean那種),紅甜椒,紅洋蔥,西紅柿,南瓜,紅薯,無鹽番茄膏,牛肉高湯或水,辣椒粉(chili powder),海鹽,卡宴辣椒粉(cayenne pepper),幹牛至(dried oregano),芫荽粉(ground coriander),香葉,西葫蘆
綜合評分 8.7
【健康三餐】秋日慄香南瓜全麥快手面包
麪包
大號雞蛋(室溫),熟透的皮帶黑點的香蕉,熟南瓜泥,蜂蜜(選用),全麥粉,燕麥粉(oat flour)(見貼士1),肉桂粉或南瓜派粉(pumpkin pie spice),無鋁泡打粉,小蘇打粉,細海鹽或喜馬拉雅粉鹽,熟栗子,烤香的核桃(選用),南瓜籽
綜合評分 7.7
雞肝抹醬丨健康·三餐
雞肝,胡蘿蔔(生熟都可以),白洋蔥,蒜,牛油果,白醋或檸檬汁,海鹽和黑胡椒粉,幹百里香或其他喜歡的香草類
綜合評分 8.4
巧克力西葫蘆快手面包丨健康·三餐
麪包
全麥粉,無糖可可粉,無鋁泡打粉,小蘇打粉,細的海鹽,大號雞蛋(室溫),熟透的皮佈滿黑點的香蕉,無糖原味酸奶\希臘酸奶(室溫最好),香草精或香草粉,西葫蘆,黑巧克力豆\苦甜巧克力豆
綜合評分 7.1
黃桃藍莓燕麥脆丨健康·三餐
快手菜
黃桃,藍莓或其他莓類,檸檬汁,澱粉(土豆、玉米、木薯粉都行),紅糖或椰子花糖,香草精或香草粉,朗姆酒(選用)(bourbon,brandy也行),燕麥片(old-fashioned rolled oats),生杏仁碎,椰子油或有機草飼黃油,蜂蜜,海鹽,肉桂粉
綜合評分 8.2
櫻桃燕麥快手面包丨健康·三餐
西式早餐
全麥麪粉,燕麥片(old-fashioned oats),肉桂粉,小蘇打粉,無鋁泡打粉,細海鹽,大號雞蛋(室溫),蜂蜜,無糖原味酸奶(室溫),無糖蘋果泥,櫻桃,生或烤過的杏仁
綜合評分 7.6
番茄菜花米燴飯丨健康·三餐<好好吃飯7>
快手菜
菜花(又叫花菜),西紅柿,北豆腐(美帝的買extra firm),料酒,小香蔥,番茄醬,香菜,粉鹽/海鹽,白胡椒粉,香油
綜合評分 8.1