新鮮豬肉,蔥姜蒜,鹽,老抽 耗油,雞蛋,胡椒粉,澱粉
綜合評分 7.0
紅燒獅子頭
綜合評分 8.1
今天給大家奉上一道淮揚大菜：紅燒獅子頭，也是我給華帝刊物供稿的第一道菜。 紅燒獅子頭在淮揚菜中的地位自不需要我言說，不過做出好吃的獅子頭也不是容易的事情哦
用料
做法
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豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄，在肉餡里加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純肉餡~
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用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是爲了讓讓獅子頭的口感好~
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戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎
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入油鍋炸制
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表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油
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鍋中留底油，下蔥薑片爆香
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加稍多一些的開水燒開
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倒入「李錦記祕製紅燒汁
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放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘
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小貼士
焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃哈！ 獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長哦~ 雖然是很大的一團肉，不過一點不會膩哦，撥開外殼，裏面的肉很嫩很美味。
所在的分類
相關食譜
豬肉餡,蔥,姜,鹽,雞蛋,胡蘿蔔（荸薺）,小油菜,澱粉,食用油,味達美紅燒獅子頭調味汁,老抽,香油（芝麻油）
綜合評分 7.3
肥3瘦7豬肉餡,雞蛋、蔥/洋蔥、山藥/馬蹄/藕,胡椒粉、十香粉、澱粉、姜粉、鹽,老抽、生抽、蠔油、冰糖、料酒,桂皮、香葉
綜合評分 9.5
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 9.8
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 7.6
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.3
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.0
豬肉（肥瘦比例︰瘦6肥4）,嫩藕（在能夠買到荸薺的季節可用荸薺代替）,蔥,姜,料酒,醬油,鹽,干澱粉,濕澱粉（5g干澱粉+8ml水勾兌）,白糖,耗油,茴香,桂皮,花椒,香葉,小紅辣椒,清水,食用油
綜合評分 8.8
絞肉約 一斤,鹽 適量,油條 一根,蔥 適量,雞蛋 2個,生粉（入絞肉） 適量,米酒（拌絞肉去腥用） 適量,生抽 適量,老抽 適量,料酒（湯頭用） 適量,冰糖 適量,生粉水 適量
綜合評分 7.8
豬肉,蓮藕,雞蛋,姜末,料酒,蛋液,生抽,胡椒粉,八角,蔥段,冰糖
綜合評分 9.7