五香素雞

綜合評分 8.9

用料

做法

  • 將素雞切片(不能太薄,不然容易碎)

  • 油溫至6.7成時,一片片放入切好的素雞片.炸至兩面金黃.撈出

  • 將已炸好的素雞片,立即放在準備好的涼開水裏浸潤

  • 清水煮開,加茴香,桂皮,醬油煮出味後,放入浸過水變軟的素雞.大火煮開,小火悶煮入味,放糖收汁即可

小貼士

一般做此菜,是把素雞油炸好後再煮,有時因為炸老了一點,煮後.素雞外層還是有些硬,現在用一個小巧門 :先油炸後.立即放入涼水裏浸潤一會,然後再放入煮開的調料水裏.稍煮收汁,這樣的五香素雞,軟酥不碎,湯汁入味,入口汁濃味鮮

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