所有材料可以包16個韭菜盒子,麪糰材料,普通麪粉,水,鹽,韭菜餡材料,韭菜,雞蛋,蝦皮,香油,耗油,鹽
綜合評分 9.5
準備食材
將鹽加入麪粉中,然後把水慢慢的倒入麪粉中用筷子攪拌成小麪疙瘩後倒在桌子上揉成表面光滑的麪糰,然後放在大碗裡蓋上保鮮膜在室溫下餳10-15分鐘。
雞蛋炒熟切碎。
韭菜裡先倒入植物油拌勻,然後加入雞蛋、蝦皮、香油、蠔油和鹽拌勻。
餳好的麪糰搓成長條後切成劑子然後擀成大一點的麪皮(大約15CM的直徑)進行包制。包好後放在篦子上蓋上茶巾防止麪皮幹掉。
平底鍋倒入適量的油中小火把韭菜盒子兩面煎2-3分鐘或者成金黃色即可。
1.熱水和麪麪皮在煎的時候更容易熟,而且吃起來口感也比較軟。 2.和好的面一般餳的時間長一點更好操作,但最多不要超過30分鐘。 3.韭菜需要先倒入油拌勻,這樣防止韭菜出過多的水。