【漢堡】-鱈魚堡

綜合評分 8.8
直接進入正題吧,用我們靈巧的雙手,把鱈魚變成可口的黃金鱈魚排。

用料

做法

  • 【漢堡】-鱈魚堡的做法 步骤1

    漢堡的餡料是關鍵,那麼鱈魚排則是關鍵中的關鍵。

  • 鱈魚洗淨後,控幹水分,去皮去骨,剁成肉糜。

  • 將鱈魚肉糜放入容器中,加入蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉,用筷子順著一個方向攪拌上勁。

  • 取一張大小適中的保鮮膜,將適量的鱈魚肉餡放在保鮮膜上,鋪成略大於麪包的肉餅。表面撒上一層薄粉,刷一層蛋黃液,再均勻的撒上一層面包糠。翻面,重複操作。

  • 小心放入油鍋,油溫控制在170度左右,鱈魚肉也是很容易熟的,兩面炸至金黃即可。

  • 【漢堡】-鱈魚堡的做法 步骤6

    又是這個熟悉的環節,組裝漢堡。漢堡麪包、生菜葉、番茄片、芥末醬、鱈魚排、蛋黃醬,最後又是一片漢堡麪包。

小貼士

1 加入蛋清時要注意用量,不然太多的蛋液會讓肉糜變得很散,那麼接下的來的步驟會很麻煩。 2 如果實在控制不好比例,使得肉糜比較鬆散。在進行到步驟3的時候,可以選擇將肉排包好放入冰箱冷凍一段時間。這樣,鱈魚肉排變硬點,操作也就變簡單了。 3 如果實在搞不定以上的操作,(主要源於中國民眾廚房詞彙:適量,少許……而且雞蛋的大小也是無法控制的……)。大可以在肉糜中加些麪包糠吸收過多的水分,方便成型,然後直接用煎鍋將兩面煎至金黃。這個方法其實比油炸版本的要更健康,只是口感上可能不會那麼鬆脆。

所在的分類

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