蝦仁,雞蛋,糖,生粉,油,小蔥,鹽
綜合評分 8.0
滑蛋蝦仁｜美食臺
綜合評分 8.0
滑蛋蝦仁看起來家常簡單，做好它技巧在於蛋液稍稍凝結的時候，就要馬上關火，然後輕輕推動蛋液，用鍋的餘熱把蛋炒至啫喱狀，口感纔會滑嫩細膩。
用料
做法
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在處理乾淨的蝦仁中加少許鹽，拌勻後醃製5分鐘；
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雞蛋打散，加少許鹽，攪打成蛋液；
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在醃好的蝦仁裡撒一層很薄的生粉，抓勻；
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鍋中倒油，燒至五成熱，放蝦仁，加糖和鹽，炒至蝦仁變色；
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接著倒入蛋液，等蛋液稍稍凝結後，立即關火；
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然後用鏟子輕輕推動蛋液，利用鍋中餘熱翻炒，一直到雞蛋呈啫喱狀時，就能出鍋了；
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裝盤時撒少許蔥花點綴。
小貼士
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