做法

• 既然自己家做龍蝦得認真，仔細。首先呢，把買回來的龍蝦用清水沖洗兩遍，用鹽水泡它們一段時間。

• 這段時間，你可以剝大蒜，把蔥切段，薑切片，

• 龍蝦呢，其實還蠻不乾淨的，你要用刷子刷，刷完了，我是把它的頭部剪掉一點（入味，乾淨），還一點小腳也剪掉留大鉗，這步隨你做不做。最後再給他們刷一遍。

• 燒一鍋子水，水熱後，把龍蝦倒入。煮煮，我放點料酒。這一步看似不重要，但是這可以把龍蝦身上的髒東西煮出來，也可以讓龍蝦煮熟點。

• 不要全熟啊，水冒泡就差不多了。把水倒掉，熱油鍋，油比我們平時燒菜多得多。倒入幹辣椒，生薑，大蒜（放一部分），冰糖，翻炒，嗆死我了，因為幹辣椒放多了，好，把龍蝦放進去，翻炒。我今兒正好喝啤酒，倒了一瓶啤酒進去代替了水，蓋上鍋蓋，讓它自己燜煮。中途翻炒幾下。

• 我龍蝦處理的那麼幹淨是有原因的，因為我喜歡用龍蝦湯泡飯，呵呵，很鮮。

• 差不多的時候放鹽，多放點，嘗口湯覺得正好那就要還要放鹽。裝盤。老公說我的龍蝦跟外面有很大區別，說別人的看上去很好看，潤色，人家的油很多，我的都沒多少，是因為我沒用辣油，不過味道真的很棒，肉質很嫩。還有我有泡飯誒，很好吃，不過好辣，辣的很爽啊。