新奇士鮮橙,鮮蝦,泰式甜辣醬,幹銀耳,美國大檸檬,魚露,鹽,白糖,蒜蓉,薄荷葉,小米椒
綜合評分 7.5
鮮蝦洗淨後,燒一鍋水,把鮮蝦放到水中焯熟
可在水裏加入薑片和料酒去腥
蝦熟後,馬上投入冰水中降溫,使蝦肉口感結實彈牙
幹銀耳用溫水泡發後,摘小朵
銀耳同樣用開水焯2分鐘
銀耳撈出,同樣入冰水降溫備用
薄荷葉洗淨切碎,與泰式甜辣醬、魚露、小米椒、鹽、白糖混合成一碗醬汁
在醬汁裡擠入適量檸檬汁
蝦去殼後放入醬汁中醃製入味
鮮橙一切為二,取果肉,注意把果肉外滿膜也要清除乾淨
銀耳瀝乾水,和新奇士鮮橙果肉混合
倒入蝦和醬汁,拌勻即可食用
鮮橙也可換成柚子、西柚等水果。 蝦焯過水後,要用冰水冰鎮,蝦的口感會彈牙。 銀耳焯水的時間不宜太長,2分鐘即可,撈出後同樣要入冰水提高口感。 泰式甜辣醬裏面已經有豐富的味道了,鹽、生抽之類就不必要放了。