泰式橄欖油甜辣吮指蝦

綜合評分 9.2
我想在所有肉裏面,吃起來最無負擔的就應該是蝦了,既低脂肪,又高蛋白。還有最稀罕的蝦油,是我的最愛。 這道泰式甜辣蝦,味道很美味,操作也簡單,推薦。我每次吃這個蝦,都會習慣性先把外殼吮一下,在剝掉殼子,吃蝦肉。外殼掛的醬汁更有滋味,拌在米飯裡就好像美味可以累積一樣,吃個痛快的感覺。

用料

做法

  • 處理蝦後,用鹽,料酒醃製20分鐘

  • 鍋中倒入適當的橄欖油,中火加熱至5成熱

  • 放入大蝦,略炸至定型即可

  • 所有炸過的蝦撈出控幹備用,蝦油放入小瓶中放涼儲存備用

  • 炒鍋中放入適量的蝦油,放入蔥薑片,大火爆香鍋底

  • 放入炸過的大蝦,翻炒數下,用鹽調味後加入泰式甜辣醬,翻炒均勻。可以加入少量的清水

  • 湯汁收幹變濃稠後即可出鍋

小貼士

友情提示: 1.大家在處理蝦的時候一定要把蝦槍剪掉,要不很容易發生流血時間的說。 2.此菜基本屬於快手菜,大火快炒,如果家裏爐灶火力太大,也可以中大火,避免糊鍋。 3.泰式甜辣醬裏面有糖的成分,因此不用再額外加糖了。 4.我喜歡搭配一些香菜提一點味道,如果不喜歡香菜可以省略哈。 5.榨出的蝦油是好東西,每次加入一小勺,炒菜很能提香味。 炒的過程中需要加入少許清水,有兩個目的: 1.避免炒的時候掌握不好火候,糊掉,所以加入少量清水,給自己一些時間。 2.加入少量清水,可以更好的稀釋醬汁,均勻的包裹在下上面,容易操作。 因此水都不要太多。

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