大蝦,泰式甜辣醬,大蔥,薑片,鹽,料酒,清水
綜合評分 9.2
泰式橄欖油甜辣吮指蝦
綜合評分 9.2
我想在所有肉裏面，吃起來最無負擔的就應該是蝦了，既低脂肪，又高蛋白。還有最稀罕的蝦油，是我的最愛。 這道泰式甜辣蝦，味道很美味，操作也簡單，推薦。我每次吃這個蝦，都會習慣性先把外殼吮一下，在剝掉殼子，吃蝦肉。外殼掛的醬汁更有滋味，拌在米飯裡就好像美味可以累積一樣，吃個痛快的感覺。
用料
做法
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處理蝦後，用鹽，料酒醃製20分鐘
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鍋中倒入適當的橄欖油，中火加熱至5成熱
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放入大蝦，略炸至定型即可
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所有炸過的蝦撈出控幹備用，蝦油放入小瓶中放涼儲存備用
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炒鍋中放入適量的蝦油，放入蔥薑片，大火爆香鍋底
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放入炸過的大蝦，翻炒數下，用鹽調味後加入泰式甜辣醬，翻炒均勻。可以加入少量的清水
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湯汁收幹變濃稠後即可出鍋
小貼士
友情提示: 1.大家在處理蝦的時候一定要把蝦槍剪掉，要不很容易發生流血時間的說。 2.此菜基本屬於快手菜，大火快炒，如果家裏爐灶火力太大，也可以中大火，避免糊鍋。 3.泰式甜辣醬裏面有糖的成分，因此不用再額外加糖了。 4.我喜歡搭配一些香菜提一點味道，如果不喜歡香菜可以省略哈。 5.榨出的蝦油是好東西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。 炒的過程中需要加入少許清水，有兩個目的： 1.避免炒的時候掌握不好火候，糊掉，所以加入少量清水，給自己一些時間。 2.加入少量清水，可以更好的稀釋醬汁，均勻的包裹在下上面，容易操作。 因此水都不要太多。
所在的分類
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綜合評分 9.5