清淡版口水雞

綜合評分 7.7
這個菜譜是好多年前看的莊祖宜的視訊,稍微改良了一下,很多朋友吃了都讚不絕口,當然,我一向認為食材的好壞是至關重要的;所以都會選用新鮮的雞腿或全雞。這道菜口感有點甜不喜歡的朋友可以去掉糖~~

用料

做法

  • 清淡版口水雞的做法 步骤1

    雞腿洗淨,放入冷水鍋煮沸轉小火5分鐘,關火燜30分鐘左右(視雞腿大小調節時間,不能煮的太老影響口感)。

  • 清淡版口水雞的做法 步骤2

    煮雞腿的同時來做調料,姜蔥蒜適量,家裏沒有蔥就沒放,加入油小火炸香。

  • 清淡版口水雞的做法 步骤3

    取一小碗一次放入糖、鹽、辣椒粉、花椒粉,衝入滾油拌勻,按照三勺醬油一勺醋的比例加入油碗。

  • 清淡版口水雞的做法 步骤4

    雞腿出鍋放入冰水中涼透(沒有冰水用保鮮袋套了兩個冰袋)

  • 清淡版口水雞的做法 步骤5

    取出起骨

  • 清淡版口水雞的做法 步骤6

    抹適量香油後切塊,我用的李錦記。

  • 清淡版口水雞的做法 步骤7

    撒花生碎倒入調料即可(我這次用的是黃飛鴻的零食花生裏面有辣椒和花椒,用普通的花生都可以不影響口味)

小貼士

雞腿好真的很重要哦,試過冷凍的雞腿口感真的很差……香油最好用淘大或者李錦記比較濃稠、香。

所在的分類

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雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,(調味料請根據自己口味調整),(1大勺=15ml)
綜合評分 7.7
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綜合評分 8.7
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三黃雞,姜,大蔥,蒜頭,花椒,油辣椒(或者老乾媽),鹽,料酒,生抽,芝麻油,米醋,白砂糖,雞精,芝麻,香蔥
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雞腿,姜,蔥,蒜,花椒,料酒,生抽,醋,辣椒麪,糖,油,鹽,芝麻
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