土豆,黑胡椒,海鹽/食鹽,蒜粉/蒜末,乳酪,橄欖油,黃油,幹香料（羅勒，迷迭香，百里香等）,小蔥,高湯/肉汁,培根碎
綜合評分 8.1
烤土豆（西式經典佐餐）
綜合評分 8.1
翻了翻下廚房的菜譜，西餐菜譜不少，但似乎沒有一條是正經寫如何烤土豆的。 其實烤土豆是西餐裡最基本的一個佐餐了，任何一個牛排館裏，必須有的配菜，一定有烤土豆。 很簡單的一道菜，掌握了技巧，做出來真的好看又好吃呢。
用料
做法
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預熱烤箱到175攝氏度。 洗土豆，後用餐巾紙擦乾。 用錫紙包好，放進烤箱中層，烤1.5到2個小時。*
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取出土豆，用鋒利的小刀切開。切口大概半個土豆深的程度。 落刀處也不必從頭到尾，兩頭留出大概0.5釐米的長度不切斷也可。
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戴上隔熱手套，沿著切開的刀口，微微向下剝土豆皮，露出一部分土豆肉。 這個時候土豆皮應該很容易脫落了，稍微蹭一蹭就能蹭開。如果不是這樣，說明沒有烤到位，需要繼續多烤一會兒。
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用叉子略微把土豆挖鬆。（不用挖太過，否則土豆會散架） 先撒入適量黑胡椒，食鹽/海鹽，蒜蓉/蒜粉，香料等。 再淋入適量橄欖油。量根據土豆大小而定。 繼續用叉子攪拌均勻。
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沿著鬆散土豆塊的縫隙，塞入乳酪（切達，帕瑪森等皆可，甚至奶油乳酪都可以，手邊有什麼用什麼，沒有不用也可以。） 整理好土豆的形狀，最上層再撒上黑胡椒，蒜蓉/蒜粉，少許乳酪。
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如果手邊有高湯/醬汁/肉汁的話，這個時候也可以澆1-2勺上去。喜歡奶香重一點的，加一勺牛奶/淡奶油也可以。我做這個的時候正好在烤肋排，就加了一點烤豬排滲出的肉湯。 沒有醬汁的話，可以再澆一點橄欖油和一點水，防止上層乳酪烤的太乾。 放到烤箱中層，繼續烤20分鐘，或上層10分鐘，或等到乳酪融化即可。
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取出土豆，切一小片黃油，放到土豆上。如果有小蔥的話，可以加一點蔥花；如果有培根碎，也可以加一點。 然後配上主菜，就可以上桌啦。
小貼士
*如果時間相對緊一些，可以用微波爐烤土豆功能，先用微波爐烤3-5分鐘。這樣可以縮減烤箱烤制時間到0.5-1個小時。但是爲了最佳效果（皮脆肉嫩），還是建議用烤箱。 **烤土豆的相容性很高，調味料香料基本上是自己想加什麼就加。我給的菜譜是經典西式的；如果改成蒜粉姜粉醬油豬油臘肉臘腸，那就是中式的；如果想吃日式/印度/東南亞系的，那可以加咖哩粉，加木魚花，加芝麻海苔碎，加椰漿等。基本上是自己想加什麼都可以，不用拘泥於這一個菜譜裡的搭配。
所在的分類
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土豆,調料︰辣椒面、花椒面、鹽
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土豆,迷迭香,黑胡椒,橄欖油
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去皮核桃（蛋糕底）,黃油（蛋糕底）,糖（蛋糕底）,低粉（蛋糕底）,鹽（蛋糕底）,奶油奶酪（蛋糕體）,香草糖（蛋糕體，糖+ 1/3根香草莢）,酸奶油(蛋糕體，200ml淡奶油+30ml檸檬汁混合後靜置半小時即成）,黃油（蛋糕體）,全蛋液（蛋糕體）,蛋黃（蛋糕體）,玉米澱粉（蛋糕體）
綜合評分 8.8
主料:,豬扒,腌肉料:,鹽,白糖,醬油,黑胡椒,醬汁料:,西紅柿,玉米油(或橄欖油),蠔油,醬油,白糖,鹽,黑胡椒,烤土豆:,鹽,豬油(或別的油),蜂蜜(或糖),黑胡椒,土豆,澱粉
綜合評分 9.5