做法

• 用料：想要肉質好、湯味濃，牛肉最好選適合慢燉的瘦肉部位。咖哩塊：我一般就買S&B牌（囧），而且一般買辛口的。不愛吃辣的可以買中辛或甘口。土豆要選適合燉煮的面土豆，不是炸薯條或烤土豆用的。

• 肉用刀背稍微拍鬆，切方塊。因為熟了會縮，所以不要太小塊，吃起來沒口感了。洋蔥一整頭大致切絲。

• 熱鍋入橄欖油，放入牛肉塊煎至表面變色

• 拿一口大煮鍋，把煎過的牛肉連油放進去，再把洋蔥絲倒進去，稍炒後加入沒過牛肉的水，大火燒開，去血末，轉小火蓋蓋燉。

• 燉牛肉期間切胡蘿蔔，我一般切滾刀塊。因為不愛吃胡蘿蔔，所以一般一大鍋只放兩小根。

• 牛肉差不多軟爛時，就可以新增胡蘿蔔，然後再次加水至剛好沒過食材，繼續蓋蓋燉

• 此期間切土豆，我依然切和肉塊差不多大小的滾刀塊。

• 胡蘿蔔基本軟後（用筷子可以插進去），加入土豆，再加入剛好沒過土豆的水，繼續蓋蓋燉。

• 土豆熟而未爛時，加入咖哩塊，不停攪拌，直到均勻。具體加多少塊，可以像日本妹子一樣，一邊嘗一邊加，到夠鹹夠味為止。拌勻後稍煮片刻，期間要多攪拌一下防止糊鍋，土豆爛而未散，湯濃稠時就可以關火啦！