豬肉（帶點肥肉哈）,雞蛋,油條,蔥,姜,生粉,鹽,生抽,老抽,料酒
綜合評分 8.2
祕製紅燒獅子頭
綜合評分 8.2
祖傳祕製紅燒獅子頭做法 炸感覺很油膩，但是其實吃起來完全不會
用料
做法
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豬肉去豬皮，肥瘦肉剁餡
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剁油條
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油條剁的細細的要
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姜切末、蔥切細蔥花
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剁好的豬肉、油條、蔥、姜，放少許生粉、打兩個雞蛋（我那天先打了一個，之後又加了一個）
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放適量料酒、生抽、老抽、鹽
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拌勻
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剩下的生粉加水，變生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
小貼士
APPLE提醒~~ 1、 豬肉好像一般都是買腿肉，帶點肥的要，全瘦肉出來的肉圓子口感會幹巴巴的。 2、 油條一定要的，祖傳祕方哈，家裏人幾十年都是這麼做的，早點攤買1-2根就夠了，量不用很多的，油條剁碎放到肉裡，會軟化掉，這個可以讓出來的肉圓子口感更軟糯！ 3、 加料拌餡兒的時候，醬油會讓顏色好看點，但是量不要多，不然黑乎乎的，鹽拿捏不準，鹽可以先少放點，先炸個肉圓子吃，你可以嘗下鹹淡，不夠鹹再加點鹽拌勻就可以了 4、 雞蛋看你做的豬肉的量，一般放2個差不多，我家過年做一大臉盆也就放4、5個雞蛋 5、 肉圓子做好下鍋之前淋點生粉水，可以讓炸出來的圓子表面更光滑 6、 炸的時候做一個放一個入油鍋，一個接一個放下去，根據鍋子大小，放滿一鍋子，讓她慢慢炸一會兒，不要太擠，圓子容易不圓變形，再接著做第二鍋 7、 圓子剛下鍋別用筷子翻動，等成型了並表面硬了開始焦黃，再翻動，不然圓子會變形哈 8、 炸好的肉圓子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盤子裡，通風處就可，如果吃的時間拖的比較久，我們家過年因為做的量多，一般都要吃半個到一個月，所以中間會復炸一次，就是把炸過的肉圓子，再入油鍋稍稍炸下，這樣不會壞
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