雙色奶香刀切饅頭

綜合評分 8.0

用料

做法

  • 溫水化開酵母靜置5分鐘 麪粉加白糖、奶粉混合後倒入酵母水揉成一個光滑的麪糰 放溫暖處蓋蓋子或者蓋微溼綿布醒發至麪糰兩倍大

  • 醒發好的麪糰重新揉均勻後分出三分之一加入可可粉揉成褐色麪糰

  • 兩塊麪糰分別擀開 擀成長方形的面片 可可面片放在原味面片的上面從靠近自己身體這邊捲起 捲到末尾處抹少許涼水粘合

  • 切成小刀切 放入已加水的蒸鍋內二次醒發 大概20~30分鐘 看到刀切脹發到1.5~2倍大後開大火 沸騰後轉中火蒸十五分鐘 燜五分鐘後即可開蓋

小貼士

1.可以直接用純牛奶 份量比水稍多10g左右 看麪粉的吸水性 2.揉麪和擀麪的時候儘量做到沒有氣泡鼓起 如果有實在弄不出的就用縫衣服的針挑破

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