做法

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  準備好所有食材和調味。

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  牛肉洗淨，剝去筋膜後切成2CM見方的牛肉粒。

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  取料酒、生抽、澱粉和少許孜然粉、鹽、洗淨切片的生薑和牛肉粒一起抓勻，放一邊醃製30分鐘。醃完去掉薑片。可加一湯匙生油，以免下鍋互沾。

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  青紅椒洗淨，切除辣椒籽後切成小塊。土豆削皮切成滾刀塊備用，最好先泡清水中以免變色。

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  鍋中放油，先煸香乾紅辣椒。

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  鍋中加入牛肉粒快速翻炒，不斷翻動牛肉粒確保受熱均勻。

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  牛肉粒表面變成褐色，內部為淡粉色時加入一湯匙生抽，一茶匙老抽炒勻。牛肉六成熟盛出備用。挑出幹辣椒。

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  餘油燒熱，先下土豆丁中小火煸炒。

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  土豆稍軟後加入青紅椒粒翻炒。

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  鍋中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜一起炒至全熟。

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  撒糖，少許鹽、辣椒粉炒勻。

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  關火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻裝盤。