魚香蓮藕釀蝦排

綜合評分 10.0
在揚州,說到藕夾子,大家都不陌生,一般來說,藕裏面夾的都是肉。今天我們要做的是一道改良過的創意菜,在這個寒冷的冬季,一起來給美食穿新衣。

用料

做法

  • 魚香蓮藕釀蝦排的做法 步骤1

    處理大蝦。 (1)將大蝦去頭去尾,取出蝦肉來。 (2)取出的蝦肉,用刀面拍碎,就很輕鬆的取出蝦線。然後稍剁幾下,不要太碎,蝦肉才能保持口感。

  • 魚香蓮藕釀蝦排的做法 步骤2

    把蝦肉納入碗中,加鹽、料酒、味精、胡椒粉和少量清水拌勻。 注意:蝦肉調味拌勻即可,不必上勁。

  • 魚香蓮藕釀蝦排的做法 步骤3

    切藕放蝦 (1) 把藕切夾刀片。 (2) 我蝦肉釀入藕夾內。 (3) 再依次放好蝦尾,用手按壓成型。

  • 魚香蓮藕釀蝦排的做法 步骤4

    炸藕夾 (1) 鍋中放油,燒熱。 (2) 把蝦泥藕夾拍幹澱粉後,直接入油鍋,一次成型,再復炸一次,炸至表面金黃酥脆即可撈出濾油,裝盤。 收尾調汁 (1) 鍋中留底油,放入豆瓣醬和蔥薑蒜煸香,出紅油。 (2) 依次放入鹽,味精,白糖,醋,少量清水,溼澱粉勾汁,成魚香味汁。 (3) 將魚香味汁澆在藕夾上(最後個人喜好用半個檸檬擠汁入藕夾上)。

  • 魚香蓮藕釀蝦排的做法 步骤5

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小貼士

醬汁的香味,蓮藕的脆感,蝦排的Q感,層次的豐富,完美的結合,這樣的創意料理你一定會愛上它。

所在的分類

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豬肉,大紅椒,泡紅辣椒,芹菜,醋,鹽,料酒,耗油,生抽,姜蒜末,澱粉,雞蛋
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魚香豆腐
魚香
豆腐,蔥薑蒜,魚香汁調法,番茄醬,糖,生抽
綜合評分 7.6
魚香茄夾
魚香
茄子,豬肉餡,(調料A)蔥、姜、黃醬,(B)生抽、料酒、鹽,(C)黑胡椒粉、油、香油,麪粉、水、雞蛋,魚香汁:蔥薑蒜,生抽、郫縣紅油豆瓣醬,糖、醋、雞精、水澱粉
綜合評分 9.3