豆腐,泡椒,鹽,味精,白糖,醋,醬油,蔥薑蒜末,水澱粉,蔥花
綜合評分 8.7
湘菜19《魚香豆腐》
綜合評分 8.7
魚香豆腐，漢族特色菜餚。中國八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料鹹魚炒制而成。特點是外酥內空，魚香味濃，色澤金黃，味道魚香，鮮美。深受眾多食客喜愛。 中文名 魚香豆腐 主要食材 豆腐，鹹魚，大蔥 分類 湘菜 口味 辣 調料 大蔥，姜，鹽，醬油，花生油 一
用料
做法
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魚香汁 糖，醋，鹽，雞精，醬油，水，調成魚香汁。
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炸豆付（或煎制） 豆腐切塊，果上幹澱粉，放入7成熱的油鍋中炸制金黃，撈出控油備用。
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燒製 鍋中放底油，放入泡椒和蔥薑蒜末炒香。倒入魚香汁燒開
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勾芡 放入豆腐翻拌，水澱粉勾芡，待芡汁完全包果在豆腐上出鍋裝盤。
小貼士
豆腐，古稱「福黎」，是由中國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是中國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐主要以大豆為原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。 豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。 1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神； 3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長； 4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管
所在的分類
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豆腐,蔥薑蒜,魚香汁調法,番茄醬,糖,生抽
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北豆腐,剁辣椒,油,大蒜,糖,醋,醬油,姜,鹽
綜合評分 9.2
豆腐,紅薯澱粉,鹽,花椒粉,白胡椒粉,清水,泡椒末,泡薑末,蒜末,蔥花,豆瓣醬,植物油,生抽,陳醋,白砂糖,香油,水澱粉,鹽
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