米粉,鮮蝦,蛤蜊,油豆腐,豆芽,魚餅,八爪魚丸,咖哩叻沙醬,椰漿,清水
綜合評分 10.0
鍋中倒入800ml清水燒開,放入鮮蝦焯紅撈出;放入蛤蜊焯至開口撈出;放入魚板(整塊放入,煮軟後切成片)、魚丸煮軟撈出;放入油豆腐(剪一刀)煮軟撈出;放入豆芽燙10秒撈出;放入米粉煮軟撈出,瀝乾水裝碗,分別擺上其他材料;
把咖哩叻沙醬放入鍋裡炒香,倒入剛纔焯各種食材的湯水和200ml椰奶,煮沸後把油豆腐放入湯裡滾一會兒,然後把湯水倒入準備好的米粉碗裡,擺上香菜葉即可。
叻沙在娘惹菜系中最具代表性,其香辣湯底配料種類繁多,烹製細節繁複,在家裏做還是買叻沙醬/膏比較簡單,口味也更正宗,當然椰漿是必須要的,沒有叻沙葉(越南香菜)就用本地香菜代替好了;除了湯底,叻沙的基本材料不外乎配料裡這些,但不必過於侷限;我感覺叻沙的風味大概很少有人會不喜歡哈~