四川家常紅燒帶魚

綜合評分 8.7
在下廚房搜了一下紅燒帶魚,大都是北方做法,和四川做法還是有些不一樣。當然我更喜歡川味燒帶魚,香香辣辣更好吃~

用料

做法

  • 帶魚洗淨切塊,用紙把水吸乾。表面沾點生粉,下鍋油炸至表面微黃。

  • 另起一鍋油,燒至七成熟,放花椒和郫縣豆瓣醬,小火熬出紅油。

  • 放蒜瓣炒出香味,放生抽、蠔油,再放少許糖,將帶魚放入調料中翻炒。

  • 四川家常紅燒帶魚的做法 步骤4

    加一點水將帶魚剛好淹沒,再加點料酒。燒開後轉小火燉幾分鐘。起鍋前勾芡,灑上蔥花就可以吃了。

小貼士

郫縣豆瓣醬不可少,這是這道菜的關鍵。喜歡味道重可以多放點。 要用少量糖調味,不然只是辣和鹹味不夠好吃。 我沒有加鹽,豆瓣和生抽的鹽味已經足夠。

所在的分類

相關食譜

四川家常紅燒帶魚
紅燒
帶魚段,郫縣豆瓣,蒜,蔥,生抽,蠔油,白糖,生粉,花椒,油,水,料酒
綜合評分 8.8
四川家常紅燒帶魚
紅燒
帶魚段,郫縣豆瓣,蒜,蔥,生抽,蠔油,白糖,生粉,花椒,油,水,料酒
綜合評分 8.7
家常紅燒帶魚
紅燒
帶魚,香菜.小蔥(出鍋用),蛋清.澱粉(炸帶魚用),大蔥.姜.蒜.花椒.八角.番茄醬.生抽.老抽.植物油.食鹽(喜歡吃辣可以加點乾紅辣椒絲)
綜合評分 7.7
家常紅燒帶魚
紅燒
帶魚,大蔥,姜,獨蒜,雞蛋,花椒,花生油,老抽,生抽,醋,糖,水,鹽
綜合評分 9.5
家常紅燒帶魚
紅燒
帶魚,大蔥,姜,獨蒜,雞蛋,花椒,花生油,老抽,生抽,醋,糖,水,鹽
綜合評分 9.1
家常紅燒帶魚
紅燒
帶魚段,蔥,薑片,蒜瓣,幹辣椒,花椒,鹽,白糖,料酒,生抽,醋,花生油,澱粉
綜合評分 7.3
紅燒帶魚
紅燒
帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精(味精)、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
紅燒帶魚+干炸帶魚(簡單家常味兒)
家常菜
帶魚,蔥姜段 蒜片,花椒,大料,雞蛋,碗汁兒,生抽,老抽,糖,醋,鹽(要是收汁兒 可以不放鹽了 要不咸),熱水,帶魚,鹽
綜合評分 7.3
紅燒帶魚
紅燒
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,(調味料請根據個人口味適當調整),(1大勺=15ml,1小勺=5ml)
綜合評分 7.0
紅燒帶魚
紅燒
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,(調味料請根據個人口味適當調整),(1大勺=15ml,1小勺=5ml)
綜合評分 7.3