帶魚段,郫縣豆瓣,蒜,蔥,生抽,蠔油,白糖,生粉,花椒,油,水,料酒
綜合評分 8.8
四川家常紅燒帶魚
綜合評分 8.7
在下廚房搜了一下紅燒帶魚，大都是北方做法，和四川做法還是有些不一樣。當然我更喜歡川味燒帶魚，香香辣辣更好吃～
用料
做法
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帶魚洗淨切塊，用紙把水吸乾。表面沾點生粉，下鍋油炸至表面微黃。
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另起一鍋油，燒至七成熟，放花椒和郫縣豆瓣醬，小火熬出紅油。
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放蒜瓣炒出香味，放生抽、蠔油，再放少許糖，將帶魚放入調料中翻炒。
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加一點水將帶魚剛好淹沒，再加點料酒。燒開後轉小火燉幾分鐘。起鍋前勾芡，灑上蔥花就可以吃了。
小貼士
郫縣豆瓣醬不可少，這是這道菜的關鍵。喜歡味道重可以多放點。 要用少量糖調味，不然只是辣和鹹味不夠好吃。 我沒有加鹽，豆瓣和生抽的鹽味已經足夠。
所在的分類
相關食譜
帶魚段,郫縣豆瓣,蒜,蔥,生抽,蠔油,白糖,生粉,花椒,油,水,料酒
綜合評分 8.7
帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.3
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,干紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 7.7
帶魚,青椒、紅椒,洋蔥,薑絲、蔥絲,蔥段,蠔油,料酒,雞蛋
綜合評分 7.4
帶魚,蔥薑蒜,料酒,鹽,食用油,生抽,老抽,糖,醋,八角
綜合評分 9.0
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,干辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 7.6