董太的私房菜--紅燒帶魚

綜合評分 8.6
漸入深秋,寒意起,許久沒有吃過帶魚,從來沒有嘗試過的菜品,今晚難得嘗試。 才知道生薑做菜的時候不去皮,大家也可以試試看。

用料

做法

  • 將買來的帶魚洗淨,然後切段兒; 蒜苗摘好,然後切段備用。 生薑片切絲;辣椒切段。

  • 一部份薑絲拿來醃製帶魚,鹽、白酒模勻,然後醃製半個小時左右。

  • 拿一個小碗,放入2瓷勺老抽,1瓷勺白糖,1瓷勺醋拌勻靜置。

  • 將醃製好的帶魚裹上一層澱粉,幹炸。

  • 將鍋洗淨,然後放入少量油,放入切好的辣椒、生薑絲、蒜苗,爆炒,然後放入帶魚,放入之前調製好的料汁兒,加入1勺花椒粉,燒10分鐘即可,鹹淡可根據個人口味。

小貼士

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