帶魚,小蔥,姜,生抽,康樂醋,糖
綜合評分 8.1
幹煎帶魚
綜合評分 9.4
現在市面上有好幾種帶魚，進口的帶魚眼睛發黃，塊大，但是肉質粗，腥味大而且帶有小骨頭，國產帶魚雖然小一些，但是肉質細嫩，國產的帶魚有南方海里產的，以舟山為代表，質量也不錯，北方水冷，出產的品質更勝一籌，肉質肥嫩鮮美。今天這款就是山東煙臺的帶魚。
用料
做法
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帶魚洗乾淨放鹽和花椒，花雕酒幾滴醃製，帶魚的品質好就不用過多的調味，吃它本來的鮮味。
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醃製入味的帶魚放不粘鍋煎制，小火慢慢煎香至兩面焦黃即可，剛出鍋酥脆鹹香，做的多剩下的裝盒，改日燉制也很好。節日的一道下酒小菜。