嫩艾葉,土雞蛋,鹽、糖、油
綜合評分 8.9
我愛返尋味菜式——鮮艾葉煎蛋
綜合評分 8.9
清明時節雨紛紛，田間艾草最醒神 尋味菜式：鮮艾葉煎蛋 覓食地點：番禺新造 菜式特點：田間艾葉有驅寒祛溼的功效，配合土雞蛋煎香，風味獨特。是清明時節的當季菜式。
用料
做法
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摘取艾葉的嫩芽部分
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鍋內放水煮沸，放入少許鹽將洗淨的艾葉「飛水」。去除艾葉的苦澀味。
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撈起艾葉用毛巾或紗布擰乾水分並切成細末。
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雞蛋打散，放入少許糖和鹽調味，然後將處理好的艾葉加入混合均勻。
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熱鍋放油少許，將蛋液倒入攤平，兩面煎成金黃。
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切件裝盤即可。
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小貼士
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