黃糯小米,紅糖,鹽,食用油,花生&小棗,（喜歡吃的話，可以翻倍做，分2盤裝，第二盤吃之前再蒸一下即可）
綜合評分 8.3
貴州小米鮓（zhǎ）——令人回味的美食
綜合評分 8.3
「小米鮓」——貴州的十大名菜之一！一道風味獨特的具有貴州年味的代表菜！口感香糯甜爽細膩，吃過一次，就會愛上的美味！其以貴州高原原生態環境下獨有的金黃糯小米為主要原料，佐以臘肉、火腿、紅糖等不同食材，每家都有不同的製作流程，風味、口感，鹹甜也各有不同之處。我做的風味是甜味的，經過嘗試，得到現在這個方法，最簡便易行的原味製作。
用料
做法
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把小米、花生淘洗乾淨。小米很硬，有時間可以泡半天或者一個晚上。
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爲了提高效率&節約能源，用電壓力鍋米飯程式，加水蒸制10分鐘即可。也可以選擇其它方式。 此時，小米已經是熟的，但不太糯、有些粘性，這是正常的。
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開啟鍋蓋，加入紅糖、小棗、食用油、清水適量，翻拌均勻。 這種小米吸水量比較大，可酌情多新增一些，最後的製成品會更加軟爛。 此時，小米已顯出非常深紅油亮的色澤。
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將小米裝用合適的容器中，待蒸。用高壓鍋隔水壓制10分鐘。
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口感軟糯香甜，色澤鮮黃透亮，美味可口的小米鮓出鍋咯！（這個盤子大概10寸的樣子）
小貼士
Tips：正宗貴州做法簡介 浸泡小米，一般要泡1-2天，中間換幾次清水，要泡透。上籠屜隔水蒸熟，第一次大概20~30分鐘左右、第二次要1-2小時。正宗貴州做法是用豬油的，還會加些五花肉片什麼的。我這個素油版的，個人覺得也不錯。
所在的分類
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