做法

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  和麪，麪粉加水揉至表面光滑，醒半小時！

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  盆裏放水，水沒過麪糰一半！用手揉搓麪糰！

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  揉搓了一段時間後，水越來越白。然後用刷網濾出面渣。

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  揉著揉著，揉出的麪筋是這樣的，那就說明已經洗好了！洗過的水白白的很渾濁，要靜止六小時以上，中間千萬不要去動它哦！夏天我們可以晚上洗好面，放冰箱冷藏過夜。

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  這是已經沉澱好的麪糊。將上面透明的水倒掉，露出白色的麪湯，用勺子攪拌麪湯，直至攪拌均勻。

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  燒一鍋熱水，邊上放一盆冷水（冷水盆最好放幾個冰袋，以達到蒸好的麪皮迅速冷卻），接下來我們把鑼鑼盆底步抹上一層薄薄的油。鑼鑼裡倒三勺的麪糊，靜止一小會兒，以達到麪糊均勻的鋪在盆上。然後放入熱水中蒸，蓋上蓋子。必須要大火哦！切記！切記！

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  大約兩分鐘後，是這樣子滴！就算好了，移到邊上的冷水盆中冷卻！最好買兩個鑼鑼盆，可以交替使用！

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  冷卻一會兒，將涼皮揭下來，一張富有彈性的涼皮就做好了！每放一張涼皮請抹一點油在皮上，這樣就不會粘一起了。

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  上一張成品圖，讓我們享受著美味佳餚吧！

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  最後補一張切涼皮的方法，按照這個樣子摺疊，一張一張的切，不要兩張三張的疊加切哦！做美食不可性急哦！

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  麪筋製作方法：放一克酵母發酵一個小時，上鍋蒸15分鐘即可。