做法

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  【備料1】 先說酸角汁和棕櫚糖。酸角又叫羅望子，一般酸的拿來入菜，甜的拿來做零食。我平時用的機會不多，所以我會直接拿酸角肉的零食自己做。加少許溫水，帶上手套把酸角汁擠出來就可以了。不過呢零食酸角都是甜的，所以就不用加棕櫚糖了。實在沒有的話這兩樣都可以省略。

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  【備料2】 土豆、白洋蔥和雞胸肉切小塊。用整根帶骨的雞腿更好，雞胸肉便宜嘛就用它了。白洋蔥的味道不那麼刺激，不要用紫洋蔥。 這樣準備工作完成了。

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  鍋中加入準備好的一小半椰漿，開中火加熱。椰漿會起很多泡泡並且變稠，椰子油就會析出。

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  把半袋25g咖哩醬放入，用椰漿析出的椰子油把咖哩醬炒香。有了這一步，咖哩的香味會比你一堆東西全部下鍋直接煮好很多。

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  放入雞胸肉翻炒，讓每塊肉都均勻裹上咖哩醬。

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  土豆下鍋，放入剩餘的椰漿和適量清水，讓湯汁能半沒過食材。加入少許魚露及酸角汁，放入香料（我放了一片香葉）。中火。

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  湯汁濃稠後加入洋蔥。直至土豆和洋蔥綿軟，嘗一下味道，鹹味不夠加些魚露。口味合適了即可撒入花生，裝碗出鍋。

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  我用的魚露、椰漿、咖哩醬，還有自己做的酸角汁。