茄子,豆角,姜蒜末,蔥段,郫縣豆瓣醬,魚香汁:,生抽,老抽,香醋,白醋,白糖,清水,水澱粉:,澱粉和清水,油
綜合評分 7.5
豆角洗淨切段放入開水鍋中焯水燙至七八分熟備用,茄子切段用淡鹽水浸泡備用
用一個小碗調好魚香汁,放入一些姜蒜末攪拌均勻;單獨一個小碗備好水澱粉。(總是有人問魚香汁怎麼調,最前面在用料裡已經寫的很詳細了,在這裏再次備註提醒一下)
鍋燒熱放油,把控幹水的茄子放入翻炒至茄子變軟盛出備用
鍋中放油加熱,爆香蔥薑蒜末,加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
放入豆角和茄子翻炒
倒入魚香汁炒勻片刻後,再倒入水澱粉收汁
臨出鍋放入蔥段翻炒均勻
出鍋裝盤
魚香味的茄子豆角!很下飯哦!
下飯菜!
根據自己口味新增調味料。有廚友擔心豆角不熟,在這裏再次重複提示一下哈,步驟一里豆角放進開水鍋中焯水一般都已經燙的七八分熟了,後面再炒熟就可以了。