做法

• 茄子切成條，儘量保證每塊上都有點皮；香蔥切末。

• 鍋裡倒進平時做菜2倍的油（如果您家平時做菜就油重，多一半就可以了），油稍熱放一半蔥末，出香味放茄子。

• 開中大火，慢慢炒至茄子全部軟爛（這個過程有點耗時間），然後分三次倒入李錦記紅燒汁，分別拌勻。量很好控制，看到茄子全都變成好看的紅色就行了。

• 繼續翻炒至紅燒汁入味，可以聞到一些香味，加入適量雞精、鹽，關火翻炒。

• 出鍋裝盤，撒上剩下的一半香蔥末裝飾一下。