蝦,鹽,料酒,蒜末,薑末,醋,清水,咖哩,植物油,蔥花,花椒粒
綜合評分 8.6
香煎咖哩蝦
綜合評分 8.6
之前囤了些咖哩膏，正好昂仔想吃蝦，就一起啦！味道果然是另類鮮美，留用啦......
用料
做法
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蝦洗淨，熱水燙紅瀝乾，去頭與蝦線，放入一干淨容器內，倒入兩茶匙料酒、撒上鹽、蒜末、薑末與花椒粒，蓋保鮮膜，擱置30分鐘以上；
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鍋內少油燒熱後調至中火，煎制兩面，略顯金黃即可，瀝油，備用；
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乾淨鍋放入適量油，中火，倒入蒜末、薑末、花椒粒，炒香，再倒入蝦，大火炒制，一邊炒一邊點入少許清水，鍋內有噼啪聲，大約兩三分鐘後倒入清水，沒過蝦體，煮沸後，倒入些醋，翻炒後，再放入適量咖哩，加蓋，中小火烹煮一會兒，稍稍收汁即可，盛盤，撒上蔥花便能食用了。
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小貼士
1、調味品與咖哩都可因個人口味適量放入； 2、蝦在過水後必須8層熟； 3、如果感覺色澤不理想，可適量加入老抽提色。
所在的分類
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