藍雪醃龍利魚片,金針菇,萵筍片,新鮮青花椒粒,泰椒1個,尖青椒1根,鮮湯料包,青花椒油料包
綜合評分 8.0
將泰椒和尖青椒切成較厚的辣椒圈,放在一起待用;
鍋中放入1000g水(約3碗水)燒沸,倒入金針菇、萵筍片燙熟撈出瀝乾水分放入大碗中,(鍋中水帶有蔬菜鮮味不要倒)繼續下魚片燙熟,撈出瀝乾水分後,鋪在金針菇和萵筍片上面;
另起一鍋,加入500g水,放入升級的鮮湯料包燒滾倒入碗中,廚藝祕訣盡融於魚湯之中,龍利魚已醃製入味,不宜再放鹽;
鍋洗淨擦乾,鍋中倒入我廚精心萃取出麻香四溢的青花椒特製油料包,倒入泰椒、尖青椒和青花椒,油燒熱起香後,將熱油澆在魚片上即可。
魚肉豐腴雪白如脂,爽滑鮮香美味。魚片已醃製,直接涮即可。