新疆過油肉拌麪

綜合評分 7.1
新疆的或者去過新疆的小夥伴們都很熟悉吧,在新疆100%的拌麪館裏都有這個,百分之九十的情況下在選單的第一排。這麼說,大家能體會到過油肉拌麪在廣大人民群眾心目中的重要了吧!一個拌麪怎麼樣,面固然重要,但是菜的味道更是靈魂所在,今天就和大家分享一下過油肉拌麪菜的做法。

用料

做法

  • 新疆過油肉拌麪的做法 步骤1

    原材料切塊的切塊,切絲的切絲切片的切片!

  • 把切好的肉片用雞蛋清和澱粉抓勻醃製15分鐘,熱油鍋中過油,然後撈出。

  • 鍋中倒適量油,燒熱後,依次下入姜、蔥絲、番茄醬、西紅柿,翻炒出香味後放入白菜,紅綠椒、洋蔥、黑木耳。最後放入之前過過油的肉,和大蒜,加少許開水,鹽,醬油,花椒粉,味精調味。最後勾芡出鍋!

  • 沸水鍋中下面,面出鍋後用涼開水激一下,口感更筋道,面裝盤,把炒好的菜覆蓋到面上!齊活了!

小貼士

番茄醬最好是新疆出的,木有的話就多切的西紅柿,番茄沙司就算了。這個菜要有湯拌麪纔好吃,所以加少許水是必要的,勾芡也是必要的。由於我不愛吃麪食,所以通常我炒這個菜的時候會給家人下面,我自己吃米飯,也是很棒的!

所在的分類

相關食譜

新疆過油肉拌麪
拌麪
羊肉,青椒、紅椒,黑木耳,番茄(我們都叫它洋柿子哈),洋蔥(還是皮芽子親切點!),大白菜,醬油、花椒粉、鹹鹽、味精、,澱粉,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
新疆過油肉拌麪
拌麪
羊肉,青椒、紅椒,黑木耳,番茄(我們都叫它洋柿子哈),洋蔥(還是皮芽子親切點!),大白菜,醬油、花椒粉、鹹鹽、味精、,澱粉,蔥薑蒜
綜合評分 8.3
過油肉拌麪(拉條子)偷懶版
拌麪
羊腿肉,洋蔥,西紅柿(中等大小),柿子椒,孜然粒、孜然粉,筋斗的掛麪或拉麪
綜合評分 9.4
過油肉拌麪
拌麪
醃製羊肉,羊肉(裏脊),料酒,老抽,孜然半顆粒,辣椒麪,鹽,蔬菜,尖椒,番茄,洋蔥,放入鍋中的調料,番茄醬,糖,鹽,還有面條!!
綜合評分 9.7
過油肉拌麪
拌麪
裏脊肉,雞蛋,澱粉,蒜薹,洋蔥,木耳,蔥薑蒜,植物油,山西老陳醋,料酒,生抽,老抽,水澱粉,麪條,最好河撈或者拉麪
綜合評分 7.3
新疆過油肉拌麪
拌麪
羊肉,蔥薑蒜,皮芽子,辣皮子,紅辣椒,綠辣椒,白菜,木耳,西紅柿,澱粉,鹽,胡椒粉,蛋清,醬油,麪粉,大白菜
綜合評分 9.3
新疆過油肉拌麪
拌麪
羊肉,蔥薑蒜,皮芽子,辣皮子,紅辣椒,綠辣椒,白菜,木耳,西紅柿,澱粉,鹽,胡椒粉,蛋清,醬油,麪粉,大白菜
綜合評分 9.9
過油肉拌面
拌面
牛肉或者羊肉,蒜,姜,西紅柿醬,西紅柿,娃娃菜,木耳,青椒,泰椒
綜合評分 8.2
橄欖油番茄拌麪(小盆友一整天的維生素都夠了)
拌麪
番茄,橄欖油,麪條,鹽,蔬菜
綜合評分 8.5
花椒油涼拌麪
拌麪
黃瓜,雞蛋,菜豆(線豆or豇豆),雞胸肉or豬肉,麪條,花椒,食用油,食鹽,麻醬
綜合評分 8.0