蟹味菇,臘肉,香芹1小把,幹辣椒6個,大蔥1段,大蒜3-4瓣,姜3片,郫縣豆瓣醬,李錦記麻辣醬,花椒,生抽,老抽,白糖
綜合評分 7.5
幹鍋臘肉蟹味菇
綜合評分 7.5
每逢見到幹鍋、臘肉這樣的詞語組合在一起，想到的一定是下飯，的確，再加郫縣豆瓣醬，想不下飯都難啊。蟹味菇會很好地吸入臘肉和調料的香氣，香芹的加入爲了使整道菜的口感清爽一些，也給自己貪吃的腸胃一點點心理安慰，畢竟也有了蔬菜嘛。除了郫縣豆瓣醬，我還加了點李錦記送給我的四川麻辣醬，只要一點點就夠，相當提味。如果沒有的話就不放，一樣好吃！
用料
做法
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臘肉上蒸鍋蒸5-10分鐘，蒸熟後切成薄片
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蟹味菇放在鹽水裏浸泡一會兒
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香芹洗淨切成小段
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把麻辣醬和郫縣豆瓣醬混合
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炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時將蟹味菇倒入
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煸炒出水份
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盛出，炒出的湯水不要
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鍋中再倒入一點油，放入花椒，小火將花椒炒香
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待花椒變色後撈出不要，留下花椒油
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把蔥段、薑片、蒜片和幹辣椒放入，炒出香味
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把臘肉倒入鍋中，慢慢煸炒至臘肉出現透明的部分
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然後把混合好的郫縣豆瓣醬放入，炒香
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倒入蟹味菇
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翻炒均勻後調入生抽、老抽各1小匙，白糖2小匙，翻炒均勻
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最後把香芹放入鍋內，快速翻炒均勻出鍋
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.7