魚,豆瓣醬,蔥,薑片,蒜,啤酒,花椒,乾紅辣椒,醋,糖,料酒
綜合評分 8.7
魚洗淨,去內臟。
蔥切大片,薑切片,蒜拍散之後隨意切幾刀。 花椒備用。
調汁:這一步很重要。 豆瓣醬6勺,料酒1勺,糖1勺,醋1勺,十三香1勺,生抽一勺,啤酒半瓶,調勻。
將步驟2中蔥,姜,蒜放入調好的醬汁中。
鍋中熱油,油溫8成熱,放入花椒。炒出香味。
把醬汁全部倒入鍋中。並大火燒開。
將魚滑入鍋中,擺放平整。如果喜歡湯汁多點的成品的話,在這一步可以加入適量開水。 蓋鍋,中小火燜30分鐘。中間留意適當晃動鍋體,避免粘鍋。
出鍋前開大火收汁,並放入香菜。裝盤,成功!