老豆腐,雞蛋黃,蒜,木耳,紅彩椒,糖,醋,生抽醬油,蠔油,澱粉,雞精,蔥花,番茄醬
綜合評分 8.3
老豆腐切1cm左右厚片。平底鍋倒油,油熱上鍋煎到兩面金黃。(PS 一定要不粘鍋才能保持豆腐形狀完整,否則真的後悔莫及。)
將蛋黃取出,用勺子刷在表面金黃的豆腐上面。兩面翻勻。待兩面更加金黃,且煎出蛋香味,將豆腐盛出鍋,擺盤。
兩匙糖,兩匙番茄醬,一匙醬油,一匙醋,一點蠔油,三匙水調糖醋汁備用 ( 這裏注意比例即可,汁可以多調一點,豆腐更好吃) 一小捽澱粉加一匙涼水調成水澱粉攪勻備用。
蒜切蒜米,木耳彩椒切絲(配胡蘿蔔也很好吃,這裏放上自己喜歡的蔬菜即可,主要配顏色) 下鍋爆香蒜米,倒入調好的糖醋汁,加少許雞精,炒出香味,蔬菜下鍋,待蔬菜成熟,放入調好的水澱粉,大火收汁。
最後把湯汁澆在豆腐上,灑上蔥花即可。
這個是放胡蘿蔔炒的
煎豆腐放蛋黃,有利於遮蓋老豆腐本身的味道,並且提香,增加鮮香的後味。同時色澤也更好看!!