寶寶輔食：如金子般璀璨的蛋炒飯—蛋炒飯的最高境界，據說是錢鍾書家裏的蛋炒飯哦！

綜合評分 9.3

炒飯的最高境界蛋必須包住米粒每一顆米粒都呈現金黃色...... 常規蛋炒飯基本兩種方法，先下蛋或先下飯今天我們用另外的方法來製作黃金蛋炒飯完成後滿屋子蛋香口感有彈性絕不幹硬據說是「錢鍾書家裏的蛋炒飯」聽說，不要較真哈適合年齡：2歲以上難度：易時間：25分鐘用具：刀、砧板、炒鍋、大碗小芽碎碎念之前看《頂級廚師》裡劉一帆耍帥做了個「黃金蛋炒飯」，顛鍋顛得和玩一樣。做法是隻取蛋黃，先把撥鬆的米飯在放油熱鍋中壓散，待米飯稍有溫度倒入攪拌好的蛋黃液，然後用勺子快速翻炒顛鍋，讓蛋黃液包裹住粒粒米飯。看完馬上試了下，可惜腕力有點不行，做完賣相好味道也好，但也累得夠嗆。大家覺得自己腕力夠強悍的也可以試試哈今天做的蛋炒飯，主要原理是：將冷飯浸沒在蛋液中靜置15-20分鐘，然後大火炒，因為浸沒了一段時間，米飯有足夠的時間吸收蛋液，快炒後自然顆顆分明幷包裹黃金蛋液啦

用料

雞蛋 1-2個
米飯 1碗
植物油 2-3g
鹽少許
寶寶有機醬油少許（可不加）

做法

1

在大碗中磕破雞蛋，用筷子或打蛋器攪打均勻，均勻哦，蛋液很順滑，沒有結塊。
2

把米飯稍稍撥鬆，倒入蛋液中》家裏如果有寶寶有機醬油，也可以加一點
3

攪拌均勻，靜置15-20分鐘
4

熱鍋，放植物油，轉動炒鍋，讓油潤下鍋哈。倒入步驟3中的混合物，大火翻炒加劃炒（用鏟子Z字型滑動），可以快一點的哦，將沾滿蛋液的米飯炒散，變成粒粒飯。然後快出鍋前，加少許鹽調味，再翻炒幾十秒將蛋液的水分稍稍收一下。
5

出鍋裝盤
6

趕緊開動吧

小貼士

1、全蛋液也可以換成蛋黃液，蛋黃中的脂肪類物質較多，最終效果會更金黃，然後更香一些，不過媽媽們要控制好寶寶的蛋黃攝入量哈。 2、這樣的做法，對米飯的要求沒有很高，給小寶寶吃不需要隔夜飯，只要不是很黏的就可以啦。 3、採用新鮮雞蛋，雞蛋好味道纔會好，一般新鮮雞蛋磕破後，蛋清會黏連呈橢圓形，不新鮮的雞蛋清直接就散開沒有形狀啦。 4、這個方法對顛鍋和翻炒速度沒有很高要求，但大家炒飯的時候還是要快些哈！

好料理

寶寶輔食：如金子般璀璨的蛋炒飯—蛋炒飯的最高境界，據說是錢鍾書家裏的蛋炒飯哦！

用料

做法

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