做法

• 容器中加入室溫軟化的奶油乳酪、鮮奶、鮮奶油、黃油及黑巧克力

• 2、鍋內加清水燒滾，將火調至小火後，將加了材料的容器隔水加熱；邊加熱邊攪拌，直到奶油乳酪全部融化，待全部材料融化至光滑無顆粒後，篩入可可粉並熄滅爐火

• 3、將加入可可粉的麪糊打至順滑後加入百里甜酒，材料混合好後，將巧克力麪糊打至順滑，小心地將蛋黃分離出來，混入巧克力麪糊中

• 4、將巧克力麪糊攪打至順滑無顆粒後待用

• 5、另取一個乾淨的打蛋盆，將蛋白加入白糖及幾滴檸檬汁（或者白醋）後，用電動打蛋器打至溼性發泡（打好的蛋白提起後，彎鉤朝下，可以抖動，但不會滴落，很有韌性）

• 6、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的巧克力麪糊中，攪拌均勻

• 7、將剛剛攪拌均勻的巧克力麪糊再全部倒入剩餘的蛋白中，充分混合

• 8、將攪拌好的麪糊放入模具中

• 9、烤箱180℃預熱好後，放入烤箱中層150℃水浴法上火烤20分鐘轉下火烤80分鐘

• 10、烤好後取出待蛋糕體不燙手後倒扣脫模即可

• 11、找到自己喜歡的圖案，列印出來後反轉，固定烘焙紙

• 12、奶油霜調色，先用黑色溝邊，再填色

• 13、全部畫好後，用抹刀抹平，再用白色奶油霜抹一遍，放入冰箱冷藏

• 14、蛋糕坯用喜歡的顏色奶油霜上色後，將冷藏變硬的奶油霜人像倒扣在蛋糕上，揭掉面上的油紙

• 15、整體裝飾即可