雞蛋,低筋面粉,細砂糖(蛋黃),細砂糖(蛋白),植物油(葵花籽油),水,檸檬汁,生板栗,冰糖,黃油
綜合評分 9.2
制作蛋黃糊︰蛋白蛋黃分離後,蛋白留下備用。將蛋黃、糖、水、油倒入蛋黃碗里,用蛋抽手動充分攪拌均勻直至乳化
加入低筋面粉︰將面粉過篩後分次倒入蛋黃糊中,並攪拌均勻,直至沒有面粉顆粒
打蛋白︰在蛋白中加入檸檬汁後,放入廚師機中中低速運轉,當蛋白變成魚眼泡沫時加入1/3白糖,後調成告訴運轉,蛋白變成較為細膩的泡沫時加入1/3白糖,繼續打,當變為非常細膩的泡沫時加入最後的白糖,一直運轉直至硬性發泡
混合1/3蛋白至蛋黃糊里,攪拌均勻後,倒回蛋白里繼續攪拌。烤箱預熱至160度上下,烤50分鐘左右