做法

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  1.以上所有原料後油法揉到面團完全擴展階段，也就是出有彈性的薄膜破洞無鋸齒的階段。室溫靜置基礎醒發，也就是一發。一發沒有時間標準，看狀態，體積增到2倍大，手指戳洞，洞口不回縮也不塌陷就是發好了。冬天大家可以放在暖氣管旁邊或者上面。

• 2.一發好了，把面團分成2份，再把其中一份分出2個30克左右的小面團和一個5克小面團。

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  3.把其中一個較大的面團拍扁排氣，用　面杖　成上面略尖，下面稍寬的長三角形，平鋪在烤盤里。我建議這個步驟大家略　到長度就放到烤盤里整形，如果你的烤盤是長方形最好豎著碼放。具體樣子見下圖。

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  4.把略小的那款面團　成長方形，寬度和剛才的長三角形的靠下三分之一處寬度一樣。用刮板或者剪刀自上而下剪開，這就是胡子，但是最上一個邊要留出來。然後把胡子平鋪在三角形靠下三分之一的部分。這個時候不用刷蛋液，直接平鋪就可以了。 具體做法見下面圖片

• 搭胡子的時候注意把每根胡須旋轉幾下

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  6.取剛才分出的一個30克的小面團，揉成球，頂部尖部分自上而下折4公分左右，用手把邊按壓一下粘住，把成球的小面團放上，當帽子的裝飾。另一個30克的小面團用手搓成條狀，搭在帽子小球的下端成一條。5克的小球當鼻子放在臉部位置就可以了。

• 7.放入烤箱二發。家庭烤箱二發把烤盤放在中層，烤箱的最下面放一碗開水，時間40分鐘就可以了。聖誕老人面包不用發太大。

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  8.二發結束後，用少量的食用紅色素溶于水，在帽子頂部少量的刷一層紅色，我還刷了紅臉蛋紅鼻頭。或者家里有紅曲粉，用它兌少量的水調成紅色也可以。如下圖。

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  9.烤箱提前10分鐘預熱，180度烤20分鐘到顏色金黃就可以了。

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  一個大大的聖誕老人面包就做好了。我做的面團使用的是60升烤箱，如果您的烤箱容量小，把以上原料減半就可以了。